Den bedste nye streetfood i San Francisco
Det spiser man i San Franciscos Bay Area.
San Franciscos 122 kvadratkilometer er et sandt kludetæppe af etniske, økonomiske og kulturelle miljøer. Hvis der er en ting, der binder folk i disse miljøer sammen, er det madglæden. San Franciscos indbyggere sværger ofte til lokale klassikere, som de værner om for at bevare deres særpræg. Men de er også altid nysgerrige med et blik for den næste nye trend inden for gastronomi. Her er en oversigt over det, der trender lige nu på San Franciscos fastfoodscene.
Koreanske corn dogs
STIX
Den koreanske version af den ydmyge festivalklassiker corn dog (en pølse på en pind, pakket ind i en dej af majsmel) har overhalet sin amerikanske forfader indenom. Den skønne ret kan for eksempel være en lækker pølse pakket ind i pomfritter, ramen eller varme osterejer med et lag nasset mozzarella yderst. Den er drysset med sukker (!) og serveres til overflod med forskellige dips. Hos STIX i Sunset District bliver hele smagsoplevelsen samlet af den hjemmelavede wasabimayo. Nyd den i en af de nærliggende parker eller følg Taraval helt ned til Ocean Beach, hvor du samtidig kan få havudsigt.
Den mest trendy pizza
Square Pie Guys
San Francisco har ikke den samme typiske, regionale pizza som for eksempel Chicago eller New York, så den lokale pizzascene er primært domineret af trends. Lige nu peger trenden mod en firkantet pizza fra Detroit, en slags tyk, rektangulær tærtebund med kanter af brændt ost og en blød, svampet bund, som minder lidt om focaccia. Hos Square Pie Guys i South of Market-området (SoMa) kan man for eksempel vælge vodkasauce, brændt ananas og confiteret hvidløg, men med Regular Square-pizzaen med rød sauce og mozzarella toppet med grana får man den fulde, brændte osteoplevelse.
Alt med kylling
The Bird
Da fastfoodkæden Popeye’s skabte deres egen version af en kyllingeburger (for at konkurrere med den rivaliserende kæde Chick-fil-A), blev den omgående en succes. Da efterspørgslen toppede, var burgeren så populær, at den blev udsolgt, hvilket førte til kaotiske scener i butikker i USA. Siden da har enhver kæde med respekt for sig selv skabt sin egen version. The Bird i Hayes Valley drives af den lokale gourmetburgerkæde Super Duper Burger og fokuserer på alt med kylling. Du går ikke galt i byen med en “chicken biscuit”, en sprød, flaget bolle med et stykke stegt kylling med hot sauce. Den serveres med “tater tots”, sprødstegte cylindre af revet kartoffel.
Mega muffuletta
Sandy’s
Muffuletta er et rundt brød med en blød krumme og sprød skorpe drysset med sesam. Brødet stammer oprindeligt fra Sicilien. Men muffuletta er også en sandwich, der er opfundet af sicilianske immigranter i New Orleans, og som nu fås på flere restauranter og sandwichsteder i San Francisco. Muffuletta består af en salat af hakkede oliven og andre grønsager, forskellige slags kødpålæg som mortadella og salami samt provoloneost. Køb den for eksempel hos Sandy’s i flowerpowerkulturens vugge, Haight-Ashbury, (⅛ er rigeligt til en person!), gå over til The Panhandle ved Golden Gate Park, og nyd den i skyggen af et eukalyptustræ.
Latinamerika møder Asien
Cantoo
Det kan være svært at få noget at spise sent om aftenen i San Francisco, og under coronapandemien måtte nogle af byens klassiske steder med sen servering dreje nøglen om. Den skjulte perle og lokale favorit Cantoo i Tenderloin er med sin lukketid kl. 23 undtagelsen, der bekræfter reglen. Rotisseriet, som er en fusion imellem det asiatiske og venezuelanske køkken, er både ydmygt og udsøgt. Cantoos signaturret, kylling på roterende grillspyd, er enkel og vidunderlig med saftigt kød og sprødt, gyldent skind. Den fås som Combo Valenciano med stegte ris, aioli, coleslaw og sursød sauce. Lækkert! Og sørg for også at prøve deres empanadas, som er nogle af de bedste i byen!
Et tacofænomen
El Patrón
Fra Tijuana via det sydlige Californien med ankomst i San Francisco i 2019 – tacofænomenet quesabirria er så populært som nogensinde og med god grund! Navnet er sammensat af “quesa”, den smeltede ost på tortillaen, og “birria”, en fyldig, mexicansk stuvning eller suppe af kød marineret i adobosauce, krydderier og bouillon. Quesabirria er en taco med langtidsbraiseret kød, som dyppes i en tilhørende bouillon. Du finder stadig oftest quesabirria hos foodtrucks, men det populære tacossted El Patrón i Mission District har en version, der kan konkurrere med dem, man får på et hipster-popupsted.
Tekst af Tomas Hemstad