Den tyske vinrute

I det tætbefolkede Tyskland er du aldrig langt fra nye oplevelser. Cirka en times kørsel syd for skyskraberne i Frankfurts finansdistrikt ligger regionen Pfalz. Langs den 85 km lange Deutsche Weinstraße ligger charmerende byer og bølgende bakker som perler på en snor, og en køretur langs ruten om efteråret betyder en rejse gennem en farverig blanding af gult, rødt og grønt fra de endeløse rækker af vinmarker.

Romerne indså tidligt, at dette var et særligt sted. Da de ankom her i det 1. århundrede, blev de budt velkommen af et varmt, næsten middelhavsagtigt klima. Udover vindyrkning bragte romerne også mandel-, figen- og citrontræer til regionen, og i dag kan man endda se safran, kaki- og kiwifrugter blive dyrket her.

Første stop: en familiedrevet vingård

På trods af, eller måske på grund af, de mangeårige traditioner i området er der ved at opstå en ny form for vinkultur i Pfalz. Når du kommer nordfra og gør det første stop på vingården Gaul, kan du få en smagsprøve af det.

”Min familie har lavet vin i fem generationer, og nu driver min søster Karoline og jeg virksomheden”, siger Dorothee Gaul.

Mellem vinstokkene står en treetagers høj firkantet bygning med en facade af rustet stål og et prøvesmagningsrum, hvor gæsterne kan smage vinen og, hvis de er heldige, nogle af Dorothee og Karolines mors kager. Sammen med andre unge vinavlere er Gaul-søstrene en del af en ny generation i Pfalz. ”Vi er allesammen venner og mødes for at smage på hinandens vine, og vi har alle gavn af at arbejde sammen”, siger hun.

Kvalitetspølser og sauerkraut i Bad Dürkheim

De to ferielejligheder gør det fristende at blive, men der er meget mere at udforske, og turen fortsætter sydpå til Bad Dürkheim. Kurbyen byder på smukke offentlige haver og et 330 m langt Gradierwerk, et anlæg, der tidligere blev brugt til at udvinde salt. I dag kan du gå på det og indånde saltvandsluften, der er ligeså frisk som en havbrise.

Bad Dürkheim er også hjemsted for den største vinfestival i verden og trækker 600.000 besøgende til byen i september måned hvert år. På “Wurstmarkt” (pølsemarkedet) finder du helt sikkert regionens mest berømte ret “Saumagen”. Navnet kan oversættes med ”svinemave” og fyldt med svinekød, kartofler og krydderier er det lige, hvad det er. ”Det er faktisk en førsteklasses pølse lavet af det bedste kød og med kun 5 % fedt. Den skæres i skiver, steges og serveres med sauerkraut og et glas Riesling”, siger Klaus Hambel fra ”Metzgerei Hambel” i Wachenheim.

Slagter Klaus Hambel har lavet sine verdensberømte pølser og ”Saumagen” siden 1985. På den anden side af gaden ligger hans restaurant “Klaus Hambel”.

Fortsæt mod Deidesheim og prøv prisvindende Riesling

Du må ikke gå glip af et stop i Deidesheim. Det er en smuk perle med bindingsværkshuse, og det kombinerede rådhus og vinmuseum ligner noget, der er taget ud af et eventyr. Unge og gamle mødes i den hyggelige Weinstube Kirchenstübl, og byen betragtes som ophavsstedet for tyske kvalitetsvine.

”Der er 7 km kælder under denne by med hundredtusindvis af flasker”, siger Klaus Küster fra vinproducenten Reichsrat von Buhl.

Reichsrat von Buhl, Basserman-Jordan og Dr Deinhard er regionens vigtigste vinproducenter og råder over nogle af verdens bedste vinmarker til Riesling. 

Med to Michelinrestauranter er Deidesheim en kulinarisk højborg. Men selv de mindste byer langs vinruten har mindst én restaurant, der serverer fremragende traditionel mad. Og ligesom med vinen er en ny generation i gang med at omforme de kulinariske traditioner.

Blandt smalle gyder i udkanten af Neustadt ligger restauranten Quetschekuche Stubb, der har udendørs servering i en hyggelig gårdhave med figentræer. Menuen byder på en moderne udgave af de lokale specialiteter Maultaschen (ravioli), Leberknödel (lever-kødboller) og, selvfølgelig, Saumagen.

”Der skal være Saumagen! Men vi vil også gerne tilbyde noget nyt sammen med vegetariske retter”, siger ejeren Meinolf Sachse, der serverer store portioner frisk salat til hver ret og vin fra de omkringliggende bakker.

Hambacher Schloss – det tyske demokratis vugge

Før turen fortsætter sydpå, joker Meinolf med, at de ”praktisk talt svømmer i vin her”. Og det er tydeligt, hvad han mener. Landskabet er dækket af vinstokke. De vokser endda i byerne, på mure og klatrer mellem husene. I det fjerne er der skovklædte bakker, hvor der ligger flere romantiske slotte. Det mest berømte er Hambacher Schloss, som man kommer til via en smal vej, der går gennem en bøgeskov.

I 1832 holdt liberale intellektuelle et politisk møde her med krav om pressefrihed og demokrati under dække af en kæmpe fest. Titusinder mødte op, og begivenheden betragtes som demokratiets begyndelse i Tyskland. En interaktiv udstilling forklarer begivenhedens betydning, og restauranten 1832 byder på ambitiøs og god mad i en moderne, prisvindende tilstødende bygning.

Tag en afstikker til Doktorenhof

Det er værd at tage en lille afstikker til ”Doktorenhof” i Venningen, hvor du får en interessant og noget bizar oplevelse. 

”Tag venligst denne på”, siger Georg Heinrich Wiedemann, mens han overrækker en munkekutte og derefter viser vej til kælderen. Lyden af et gregoriansk kor strømmer ud fra skjulte højtalere, og luften er fyldt af en umiskendelig duft af eddikesyre fra vintønderne.

”Vi er nu i det mest hellige rum, hvor 150 år gamle bakterier laver vin om til eddike”, siger han.

Efterfølgende tilsætter han frugt og krydderier fra sin have ud fra hemmelige opskrifter. ”Eddike er kultur for mig. Den er god at drikke som en alkoholfri aperitif eller digestif”, siger Georg.

Næste stop, Landau.

Sidste to stop før Stuttgart: Landau og Kleine Kalmit 

Sælgere sælger lokal frugt på rådhuspladsen og folk, der er færdige med deres indkøb, nyder efterårssolen udenfor på en af de mange caféer.

”For alle os, der bor i vinområder, spiller mad en vigtig rolle i dagligdagen”, siger Uta Holz under frokosten på Südpfälzer Genusszentrale, der består af vildsvinssalami, fast ost og den tyske leverpølse Leberwurst. 

Uta Holz arbejder for Deutsche Weinstraße og forklarer, at Pfalz er stolt at sit hjertelige image, både hvad angår regionens mad og dens indbyggere.

”Når du besøger en Weinstube, deler du altid bord med andre”, siger hun. Minutter senere sidder vi selv og snakker og deler brød med de andre omkring bordet.

Vi kunne let være blevet hængende til aftensmad, men før vi tager til Stuttgart, skal vi runde et sidste stop i naturreservatet Kleine Kalmit. En sti mellem vinstokkene ender i et lille kapel på toppen af den 270 meter høje bakke, hvor der er en panoramaudsigt ud over det pragtfulde landskab, og mens solen går ned bag de bølgende bakker, er det svært at forestille sig en bedre måde at afslutte turen på den tyske vinrute.

Kørsel i Tyskland

Både vinruten og andre veje i regionen er i rigtig god stand. Generelt er der ikke noget krav om internationalt kørekort. Kørekort fra EU/EØS-landene er gyldige, der kan dog være andre regler for andre lande.

Tyskland er berømt for sine motorveje (Autobahn) uden hastighedsbegrænsning, som angives med et hvidt skilt med fem sorte striber. Omkring byområder er der dog en hastighedsbegrænsning på 130 km/t. Inden for bygrænsen er det tilladt at køre 50 km/t og 80-100 km/t uden for byområder. Hvis en bil starter sit havariblink foran dig på motorvejen, betyder det, at der er kø (Stau) forude, og du skal begynde at sænke farten.

Hvis du holder i kø på motorvejen, så husk at køre ud i siden af vejen, så der er plads til, at en ambulance eller politibil kan komme frem mellem sporene. Og husk, at promillegrænsen er den samme på vinruten som alle andre steder i Tyskland - 0,05 %. Drik ikke, når du kører!

Vinlandet Tyskland

Tyskland er verdens ottende største vinproducent og har 13 officielle vinregioner. Pfalz er det næststørste – efter Rhein-Hessen – og verdens største område for Riesling. Hvidvine tegner sig for to tredjedele af produktionen, men efterspørgslen efter rødvine er stigende, og Pinot Noir/Spätburgunder er den mest almindelige drue.

Med et gennemsnitligt tysk vinforbrug på 20,9 liter per person ligger landet efter de største producenter såsom Frankrig (50,7 liter) og Italien (44 liter). Forbruget i Tyskland varierer dog fra område til område, og det kommer næppe som en overraskelse, at indbyggerne i Pfalz er dem, der drikker mest.

Tekst af Carl Undéhn