Gode spisesteder i Prag
Nyd det tjekkiske køkken.
Fantasifulde skaldyrsretter
Zdenek's Oyster Bar
Prags bedste fiskebar har ikke blot østers fra hele verden, men også krabbe, hummer, muslinger og fisk samt fantasifulde retter med et globalt fokus såsom tempura blæksprutte med græskar og koriander og yuzu i sojabønnesauce. Kokken på denne restaurant i Stare Mesto arbejdede engang på en Michelinrestaurant i Schweiz.
Hyggeligt bistromiljø
Sensa Bistro
Vil du spise rigtig godt i et hyggeligt bistromiljø, så tag mod Sensa Bistro, et stenkast fra den gamle bydel. Her serveres der under ledelse af køkkenchef Zdeněk Křížek velkomponerede retter fra hele verden med fokus på asiatiske smagsvarianter. Om torsdagen bliver stemningen mere festlig, når DJ-boden er tændt.
Til kartoffelfanen
Brambory
I 2021 åbnede Brambory, en restaurant dedikeret til kartoflen. Konceptet skal vise, hvor mangefacetteret den elskede knold er, og i sin søgen efter de bedste sorter besøgte holdet bag Brambory kartoffelbønder over hele verden. Dette er stedet for dig, der gerne vil være mæt, men har du plads i maven, har kartofler også fundet vej til dessertmenuen i form af kartoffelscones.
Autentisk vinbar
Autentista
Undslippe byens travlhed for en stund og nyd atmosfæren på champagne- og vinbaren Autentista i hjertet af den gamle bydel. Lokalet er arkitektonisk udsmykket og fra det hvælvede loft på stedet, der dateres tilbage til det 14. århundrede, hænger en kæmpe lysekrone, som bidrager til den magiske atmosfære. Her nyder du naturvine fra de bedste distrikter i Europa, og ved du ikke, hvad du skal bestille, hjælper det kyndige personale gerne med anbefalinger. Her serveres også små delikate retter, der matcher vinen.
Det bedste fra Tjekkiet
Lokal Dlouhaaa
Traditionelle tjekkiske specialiteter med et moderne tvist, friske lokale ingredienser og venlig service gør dette afslappede spisested placeret i et langt, smalt industrilignende rum i Stare Mesto til noget helt særligt. Menuen skifter dagligt og kan lyde på gullasch med oksekød samt rød og grøn peberfrugt (eller med champignon), kyllingebryst eller schnitzel af hakket svinekød og kogt tykkam med dildsauce og brød "dumplings". Et rabatkort til aftensmad for studerende og pensionister kan bruges på alle fem restauranter i Prag.
Michelin-belønnet 10-retters menu
Field
Denne restaurant i Stare Mesto nær Josefov har en enkelt Michelinstjerne og serverer moderne mad baseret på sæsonbetonede landbrugsingredienser med et overraskende tvist på traditionelle opskrifter. Kokken Radek Kasparek har medvirket i madlavningsprogrammer på tjekkisk TV. Der er tænkt over hver detalje, lige fra service i keramik og den udsøgte præsentation til den internationale vinliste. Du kan få en 10-retters prøvesmagningsmenu til middag, en fem-retters prøvesmagningsmenu til frokost og forskellige à la carte muligheder.
Asiatisk fusionskøkken
Sansho
Raffineret asiatisk fusionsmad, der parrer lokalt tjekkisk svinekød, lam og oksekød med vietnamesiske markedsprodukter (Prag har et stort vietnamesisk mindretal), serveres i enkle omgivelser ved lange fællesborde her i Nove Mesto (Den Nye By). De dyre seks-retters prøvesmagningsmenuer tilbyder dit valg af kød, fisk og grøntsager, frokostretterne er mere overkommelige. Svineslag med peberkornsauce, en vinterret, får rigtig gode anmeldelser, fordi retten nærmest smelter i munden. Sansho sætter barren højere for restauranterne i Prag og blev den første "Nose to tail"-restaurant (hvor man spiser hele dyret), da den engelske ejer og kok Paul Day, tidligere souschef på Nobu i London, åbnede den i 2011. Paul Day er uddannet slagter og ejer også slagterbutikken Real Meat Society på den anden side af gaden.
Madinspiration fra 1800-tallet
La Degustation
På denne restaurant i Stare Mesto med en enkelt Michelinstjerne kan du kun få en otte-retters menu inspireret af en tjekkisk kogebog fra det 19. århundrede. Menuen består af udsøgte små retter såsom ørred, mandler og radiser samt græskar, skinke og flødeskum. Hvis pengepungen føles lidt tynd, kan du glæde dig over, at den mere afslappede lokale restaurantkæde Ambiente har den samme ejer.
Berømthedsfavoritten
U Modre kachniky
Restauranten ligger i en barokbygning fra det 16. århundrede i Mala Strana, og her har en kok, der engang lavede mad til Sverige og Norges konger, specialiseret sig i vildt. Ud over en prøvesmagningsmenu, kan retter såsom stegt and med æbler, rosiner og honning eller hjort i hybensauce fås a la carte. "Den blå ællings" sirligt udsmykkede interiør består af levende lys, stole med brokadestof, fancy gardiner og mørkt træ. Berømtheder såsom Sean Connery og Tom Cruise, der har medvirket i film lavet i Prag, har spist her.
Tekst af Sharon McDonnell