Is i Palermo
Forkæl dig selv med en kold godbid.
”Vi anvender fantastiske produkter fra Sicilien, så vi bruger meget lidt sukker. Det gør, at smagene kommer frem på en god måde. Sicilien har meget sol, modne frugter og også dejligt velsmagende nødder og mandler”, fortæller Antonio med et smil.
Antonio Cappadonia er Palermos og Siciliens iskonge. Han har vundet utallige priser gennem årene. Hvorfor forstår man, når man smager hans is. Fabelagtig god og næsten vanedannende.
På Sicilien spiser man til og med is til morgenmad
”Isen serveres i et rundt hvedebrød, en såkaldt brioche, som har en lille top i midten. På siciliansk kaldes toppen o´tuppo. Den fjerner man og bruger i stedet skeen, når man spiser isen”, fortæller Antonio.
Han siger, at brioche med is passer til alle tidspunkter på døgnet, og at han selv aldrig bliver træt af is.
”En favorit er min citronis. At lave citronis er som at lave en rigtig god tomatsauce. Det lyder enkelt, men det er det ikke. Man skal bruge ægte produkter og finde den rette balance mellem surt og sødt”, siger han alvorligt.
Han anvender kun sæsonens råvarer og mælk fra økologiske producenter. For eksempel anvender han fem forskellige slags citroner, som modner på forskellige tidspunkter af året. Han åbnede sin første isbar i 1987, og i dag findes der flere på forskellige adresser i Palermo. Der er altid omkring 20 forskellige smage at vælge imellem.
”Så der er is for enhver smag, og man må ikke gå glip af is til morgenmad i Palermo”, siger Antonio og griner. Gå ikke glip af Palermos iskonge, når du er her.
Chokolade og pistacie
Lattepà
Et lille sted på centrale Via Emanuele i Palermo. Her bør du gå hen, hvis mørk chokolade er din favoritsmag. Vidunderlig is! Al is er hjemmelavet, og på de sene sommeraftener er det hyggeligt at sætte sig ved et af de små borde udenfor og kigge på alle de mennesker, som går forbi.
Få de bedste smagsoplevelser
Gelati & Granite by Cannoli & Co
Vidunderlig is, få varianter, men alle af højeste kvalitet. En rigtig favorit er isen lavet på pistacienødder fra Raffadali, som er ekstra velsmagende. Her laves også lækre cannoli fyldt med dejlig sød ricotta.
Forkæl dig selv med guddommelige smag
Terzo Cerchio Gelateria
Terzo Cerchio refererer til den tredje cirkel af Dantes helvede, hvor frådseri bliver straffet, men denne isbar er ret himlen på jorden. Du bliver nødt til at gå her flere gange for at prøve alle de guddommelige smage. Vi anbefaler især Pistacchiosa og Nocchiosa.
Lige så velsmagende som smuk is
Dolce Capo
I det historiske distrikt Monte di Pietà er der en masse skønhed at se på, og gelato-udstillingerne på Dolce Capo er ingen undtagelse. Hver variant af is bag disken er kunstnerisk dekoreret med frugter, bær og snoede mønstre, der gør det endnu sværere at træffe det vigtige smagsvalg. Men uanset hvad du vælger, bliver du ikke skuffet.
Palermos iskonge
Cappadonia Gelati
Gå ikke glip af Palermos iskonge, når du er her. Antonio Cappadonia og hans morgenmadsis serveret i en briocheboller er et must!
Tekst af Åsa Johansson